| |
 |
WŁAŚCIWOŚCI I ZASTOSOWANIE
Trójpolifosforan sodu posiada silne właściwości wymiany jonowej i duże zdolności rozpuszczania białek dzięki czemu zyskał uznanie w przetwórstwie mięsnym. Trójpolifosforan sodu jest także dobrym stabilizatorem emulsji i zabezpiecza przed wyciekiem termicznym. Trójpolifosforan sodu stosowany jest oprócz branży mięsnej także w produkcji serów i koncentratów zup.
SPECYFIKACJA
| wzór chemiczny | Na5P3O10 |
| masa cząsteczkowa | 367,86 g/mol |
| postać | proszek lub granulat o barwie białej |
| P2O5 | % | min 56,00 |
| trójpolifosforan sodu | % | min 85,0 |
| metale ciężkie (jako Pb) | ppm | max 10 |
| arsen (As) | ppm | max 3 |
| ołów (Pb) | ppm | max 2 |
| kadm (Cd) | ppm | max 1 |
| rtęć (Hg) | ppm | max 1 |
| fluor (F) | ppm | max 10 |
| wilgotność | % | max 0,7 |
| substancje nierozpuszczalne | % | max 0,1 |
| pH (1% r-r) w temp. 25°C | 9,1 - 10,2 |
|
|
|
