Właściwości i zastosowanie
Jest krystalicznym proszkiem o białej lub żółtawej barwie. Utrwala barwę i hamuje rozwój niektórych bakterii beztlenowych.
Efekt działania wzrasta wraz ze spadkiem pH. Stosowany w postaci mieszaniny z solą kuchenną do peklowanych wyrobów mięsnych i konserw.










